ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Яйцо-пашот на гренке — Кулинарный портал

Почему-то в разнообразных кулинарных шоу (Адская кухня, мастер-шеф и так далее) у участников не получаются яйца-пашот. Решила и я попробовать, что это за «зверь» такой! И… пристрастилась к ним! Это на самом деле так легко, быстро и вкусно, что стоит попрбовать! Вкус очень нежный и прямо воздушный белок такой!

Яйцо-пашот -это яйцо «в мешочек» только без скорлупы. Готовить его нужно аккуратно. Самый главный нюанс: яйцо должно быть свежим. Если оно недельной давности-белок при варке расплывается (проверено мной в порядке эксперимента-это правда, расплывается), а если оно слишком свежее (сегодняшнее)- белок просто застынет возле желтка. В кастрюльку наливаем 1-1,5 л воды, солим (1/2 чл), добавляем 4 ст л уксуса и доводим до кипения. Соль придает вкус яйцу и делает его матовым, а уксус уменьшает растекание белка. Аккуратно разбиваем яйцо в миску, уменьшаем огонь под кастрюлькой до минимального, и наклонив миску, даем яйцу плавно соскользнуть в воду. (Арам Мнацаканов говорил, что можно левой рукой ложкой сделать как «водоворот» в воде, а правой из миски опустить яйцо в воду-тоже помогает уменьшить растекание белка). Сразу же смотрим, чтобы яйцо не прилипло ко дну,-подтолкните его ложкой. Варим яйцо 4 минуты. Белок должен затвердеть. Затем снимаем кастрюльку с огня, даем ещё яйцу полежать пару минут в холодной воде и вынимаем на полотенце, обсушивается. И вот вкуснейшее яйцо-пашот с чудесно схватившимся белком и нежным жидким желтком готово! (Яйцо приготовлено правильно, если белок плотный, а при разрезании вытекает жидкий желток).

Девочки, не бойтесь попробовать! Все получается отлично! И готовится это чудесное яичко всего 5 минут. С греночкой, обжаренной на оливковом масле с прованскими травами и чесночком-прекрасный завтрак!

Похожие статьи

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»