ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Версия для печати > Диета и питание > ГОТОВЛЮ.РУ

Наиболее распространенной болезнью граждане единодушно считают насморк. Между тем самым больным местом человека остается сердце.

Сердечная боль случается не только от несчастной любви (это сердцу как раз на пользу) или от неизбежной старости. Главная причина «эпидемии нашей эпохи», а именно ишемической болезни сердца, кроется… в мясе — привычном, вкусном и сытном. От ишемии страдает каждый пятый гражданин планеты. Половина страдающих от этой вирусной инфекции гибнет. А живет таинственный вирус в мясных продуктах.

Связь между такими далекими друг от друга понятиями, как хрупкое сердце и, к примеру, пельмень, прослеживается однозначно. Через слово » холестерин». Не вдаваясь в медицинские подробности, скажем: белок животного происхождения, в отличие от белка растительного, сильно повышает в крови уровень холестерина, который в виде бляшек оседает на стенках сосудов, сужает их и закупоривает. А сосудистые изменения и нарушение липидного обмена — прямая дорожка к ишемии и кратчайший путь к атеросклерозу.

Чаще сердечным напастям подвергаются пожилые люди: с возрастом замедляются все обменные процессы в организме, пища, особенно тяжелая, медленнее переваривается, хуже усваивается, питательные вещества плохо всасываются. Так что хотите покоя своему сердцу — ешьте ананасы, а рябчиков не жуйте.

Инфаркт: догнать легко, обогнать — трудно

Но не все так просто. Мясо, конечно, помогает ишемии появиться на свет, но не обходится дело и без гипертонии, гиподинамии, сахарного диабета, нарушений в психике и, увы, избыточного веса. Отказаться только от мяса — недостаточно. Не поможет и бег трусцой.

Но есть пророки в своем отечестве. Руководитель Российского вегетарианского общества, доктор медицинских наук, член-корреспондент РАЕН Ирина Медкова разработала для сердечников строго сбалансированную лактоововегетарианскую (допускающую помимо растительной пищи молочные продукты и куриные яйца) диету.

Конечно, диетотерапия не способна полностью заменить медикаменты. Но сократить прием лекарств оказалось вполне реально.

Для профилактики атеросклероза и ишемии вегетарианские диеты оказались просто чудодейственными: риск заболеваемости значительно снизился. Уже через 25 дней лечения уровень холестерина в крови сокращается на 15-27 процентов, улучшается общее состояние, повышается способность к физическим нагрузкам. Приходит в норму и артериальное давление — давно замечено, что вегетарианцы не страдают от гипертонии. Кстати, вегетарианство пришло к нам не только как образ мышления или средство для абстрактного оздоровления организма, а как профилактика и лечение конкретных болезней.

Морковка, сэр!

В основе диеты Медковой — теория сбалансированного питания. Рацион составляется индивидуально для каждого пациента.
Одним из основных элементов диеты являются соевые продукты: шницель, гуляш, фарш — все из сои. Усваивается соевый белок ничуть не хуже животного.

На долю углеводов в «сердечной» диете приходится не более 50-60 процентов от общей калорийности рациона. Рафинированные углеводы, содержащиеся в шоколаде, конфетах, пирожных и прочей выпечке, полностью исключены (как и соль).
Калий необходим сердцу как воздух. Его источники:

  • практически все крупы;
  • овощи — картофель, морковь, капуста, тыква, редька, свекла, салат;
  • свежие шампиньоны;
  • бобы — чечевица, горох, фасоль, соя;
  • все фрукты и сухофрукты, особенно курага, чернослив, изюм.

Кальций, выводящий из организма холестерин, содержится почти во всех растительных продуктах, и особенно в бобовых. Отлично усваивается кальций, содержащийся в молоке, молочнокислых продуктах, сыре, твороге, куриных яйцах. Из молочных продуктов и яиц поступает в организм и железо.

Также сердечнику необходимы: магний, медь, цинк, марганец, йод. Все эти минералы, а еще витамин С, в растительных продуктах присутствуют, и в достаточном количестве.

Есть в зеленом рационе и практически все витамины группы В. А вот витамина А, необходимого для защиты организма от свободных радикалов, в силосе немного. Поэтому потребность в этом элементе покрывается за счет бета-каротина — его много в моркови, салате, петрушке, зеленом луке, шиповнике, абрикосах, облепихе. Необходимый для предотвращения тромбозов витамин Е восполняется за счет растительных масел.

Сердце, как хорошо на свете жить!

Диеты по системе Медковой предусматривают 5-разовое питание, последняя трапеза — за 2 часа до сна (кефир или соевый йогурт). У основной вегетарианской диеты (ВА) есть три варианта геронтологических рационов, в зависимости от возраста и состояния здоровья пациентов. Кстати, одним из компонентов вегетарианской диеты является окара — кашица из мякоти соевых бобов, остающаяся после отжима соевого молока. Окара богата клетчаткой, содержит питательные вещества целой сои, полезна при гипертонии.

Основной вариант вегетарианской диеты (ВА):

Завтрак

  • яблочный сок,
  • апельсин,
  • сыр соевый с тмином.

Второй завтрак

  • яблоки печеные (можно бананы),
  • чай черный байховый с медом и сухофруктами (курага, чернослив).

Обед

  • салат овощной (перец красный сладкий, салат листовой, капуста белокочанная, томаты, зеленый лук, укроп, петрушка, масло подсолнечное);
  • окара;
  • суп гороховый с гренками (варианты: борщ вегетарианский, суп чечевичный, грибной суп, суп-пюре овсяный);
    омлет с овощами (соевые котлеты, шницель, гуляш с гарниром);
  • хлебцы докторские;
  • клюква с сахаром.

Ужин

  • «оранжевый» творог: творог нежирный, морковь, укроп, петрушка, чеснок, сметана (варианты: «розовый» творог со свеклой, сыр адыгейский с зеленью, творог с орехами);
  • салат с грибами: салат листовой, шампиньоны, овощи, зелень, масло подсолнечное (варианты: любые овощные и грибные салаты);
    масло сливочное;
  • хлебцы докторские;
  • напиток клюквенный или из шиповника.

 

Похожие статьи

Проверьте также
Закрыть
Кнопка «Наверх»