Тушеные говяжьи ребрышки в духовке

Туз в рукаве или настоящий рецепт для мужчины, чтобы завоевать его сердце навсегда. Конечно, это метафора, но редкий мужчина предпочтет изысканный салатик хорошему куску мяса. Тушеные говяжьи ребрышки, также как и запечённая свиная рулька не оставят равнодушным вашего любимого мясоеда. Готовьте с удовольствием и подавайте с гордостью!

На 4 порции понадобится:

  • 2 кг разрубленных говяжьих ребрышек с косточкой
  • соль,
    чёрный перец — по вкусу
  • растительное масло
  • 1 луковица порезанная
  • 1 морковь, очищенная и натёртая на средней тёрке
  • сельдерей
  • 2 зубка чеснока
  • 2 ст., л., сахара
  • 1 столовая ложка кетчупа или пасты
  • 2 сухих лавр листочка
  • 1 бокал хорошего красного вина
  • примерно 2–3 стакана куриного бульона.

Рецепт приготовления:

  • Натрите рёбрышки солью и перцем. Нагрейте большую тяжёлую жаровню, чтобы она была супергорячая. На масле, обжарить рёбра (партиями, в случае если все сразу они не вмещаются), чтобы они были коричневыми со всех сторон. Выложить готовые рёбрышки на тарелку.
  • Нагрейте духовку до 200 градусов. Обжаренные рёбрышки, лук, морковь, сельдерей и измельченный чеснок положите в жаропрочную посуду, и оставьте до того времени пока овощи не станут мягкими, а мясо будет хорошо отходить от косточки.
  • За 15 минут до готовности добавьте сахар и другие специи, залейте все кетчупом и красным вином. Добавьте также куриный бульон, чтобы жидкость и соус полностью покрывали рёбрышки. Затем накройте кастрюлю и поставьте вновь в духовку.
  • Тушить придётся около 3–4 часов. В идеале половина жидкости должна испариться при тушении в духовки и останется густой соус, который потом можно будет использовать в качестве подливы к гарниру и рёбрышкам.
  • Источник

    Добавить комментарий