Средиземноморский суп из кролика

Средиземноморский суп из кролика.

Средиземноморский суп из кролика

Средиземноморский суп из кролика

Средиземноморский суп из кролика

Средиземноморский суп из кролика

кролик (тушка) -1/2 шт.

луковица крупная -1 шт.

чеснок крупный-3 зубчика

перец болгарский красный-1 шт.

фасоль зеленая стручковая-около 200 гр

паста мелкая(звездочки,мини ракушки)-100 гр

бекон-80 гр

помидор-3 шт

вино белое сухое-1/2 стакана

масло оливковое для обжаривания-3 ст. л.или растительное

базилик сушеный-меньше половины ч. л.

розмарин сухой-меньше половины ч.л

тимьян сухой-такое же количество

или смесь прованских трав-1-2 ч. л.

перец, соль по вкусу,меньше половины ложки шафрана

лавровый лист-2 шт

мука для жарки кролика

петрушка

Мясо кролика я всегда вымачиваю в воде с уксусом час-два.

Затем вытираю кухонным бумажным полотенцем.

Куски кролика обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.

Средиземноморский суп из кролика

Сложить в кастрюлю.

На сковороде обжарить мелко рубленный лук с чесноком.Положить перец мелкими кубуками,перемешать.

Средиземноморский суп из кролика

Затем кусочки бекона и помидоры кубиками.Размешать и протушить минуты две.

Средиземноморский суп из кролика

Средиземноморский суп из кролика

Средиземноморский суп из кролика

Выложить в кастрюлю и влить вино.Посолить,всыпать приправы и лавровый лист.

Средиземноморский суп из кролика

Средиземноморский суп из кролика

Влить воду,чтобы мясо было покрыто и поставить тушить на час.

Средиземноморский суп из кролика

Когда мясо будет готово,достать и отделить от костей.

Вернуть в кастрюлю.

Положить фасоль,по необходимосто долить воды,немного проварить и бросить пасту.

Когда она будет полуготова,добавить рубленную петрушку,досолить если надо и выключить.

Подавать с жареными кусочками багета,натертыми чесноком.

Средиземноморский суп из кролика

Багет нарезать кусочками,смазать каждый растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до золотистого цвета.Для быстроты под грилем.

Затем натереть чесноком с двух сторон.

Источник

Добавить комментарий