Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

А вот и второй праздничный салатик… Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Не могу назвать рецепт исконно армянским Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) , это современный рецепт.

Но в настоящее время этот салат очень распространен в Армении. Его вы можете встретить практически на каждом армянском столе, а также в любом ресторане…

Меня даже тут, на сайте, несколько раз просили выложить рецепт этого “знаменитого армянского салатика” Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) (девочки, которые пробовали его в гостях у армян)… Что я и делаю.

Скажу сразу, что подается он далеко не в таком красочном виде, как у меня… Сам по себе он бесцветный и довольно невзрачный на вид… Но он настолько вкусен, что его внешний вид никого у нас не волнует…

Однако, поскольку я предлагаю его вам к наступающим праздникам, то постаралась немного “облагородить” его внешность… Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Вкус ни в каких “вмешательствах” — не нуждается! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Основа салата – снова курятина, состав – опять же простейший! Большое количество орехов и наличие майонеза делает его достаточно калорийным и сытным. Но его много не едят.. И даже подают в небольших пиалушках… Салат, правда, вкусный и очень нежный по текстуре…

Продукты:

— отварное куриное филе

— орехи грецкие (много!)

— чеснок

— соль, черный молотый перец

— майонез

ВАЖНО!

** Для этого салата (в отличие от салата с гранатом) вполне можно использовать только филе! И даже предпочтительнее! Потому что с филе цвет салата получается “чистым”, светлым, более приятным.. А наличие майонеза и орехов вполне достаточно для обеспечения нежности и вкуса.

Поэтому, я обычно отвариваю целую курочку и делаю сразу оба салатика! Грудку (или часть ее) использую для этого салата, а остальное мясо – для второго ( Салат куриный с гранатом (авторский рецепт) — http://forum.say7.info/topic61816.html )

** Орехов должно быть МНОГО!!! Не жмитесь! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Лучше сэкономить на общем количестве салата, чем на пропорции в нем орехов!!! Ну, просто для ориентира: объем уже молотых орехов должен быть равен примерно половине объема филе (в растерзанном виде!)… Можно и чуть поменьше… А вот побольше – еще лучше! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

** Майонеза тут тоже уходит достаточно много , чтобы обеспечить салату нежную структуру. Поэтому, майонез лучше выбирать легкий и жидковатый, а не густой. Кроме того, майонез можно немного разбавить нежирной и негустой сметаной или йогуртом (только без кислинки!!)…

Самая муторная часть работы – это хорошенько растерзать курочкину грудку! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Но это не так долго, поскольку, повторяю, салатик готовят совсем в небольших количествах! (Так что в щедрости натуры отрывайтесь на “Оливье”… Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски))

Мясо нужно разобрать на волокна, не длинные, тонюсенькие, почти ниточки. Очень удобно делать это на доске с помощью вилочки.

Для этого нужно порезать грудку на 2-3 части ПОПЕРЕК волокон, а потом, придерживая рукой кусочек, вилочкой как бы соскребать с кончика волокна по доске… быстро-быстро-быстро… Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Кто-то, кстати, это делает просто вручную на весу, но мне так проще..

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Конечно, сейчас, в эпоху технического прогресса, можно воспользоваться блендером. Очень подозреваю, что в ресторанах сейчас так и делают… Но честно предупреждаю – все-таки это совсем не то!!! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) В блендере получается совсем уж пастообразная структура! А в оригинале – нечто совершенно иное…. Я специально попробовала сделать это в блендере, и это будет в последний раз! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

А вот для орехов использовать блендер – в самый раз!!! Несколько секунд – и у вас орехи размолоты в МЕЛКУЮ крупку, которая нам и нужна!

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Добавляем орехи к курочке.

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Солим, перчим черным перцем.

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Затем добавляем майонез.

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

И очень МЕЛКО натертый чеснок. Чеснока должно быть только ЧУТЬ-ЧУТЬ! Чеснок должен дать не остроту, а только легкий аромат!

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Хорошенько перемешиваем. Доводим вкус и консистенцию…

Салат готов!

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Как я уже писала, у нас его обычно так и подают – просто в пиалке, смазав верх майонезом… Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Ну, согласитесь – весьма скучно.. Нам это не подходит! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Поэтому, предлагаю несколько вариантов более интересной и праздничной подачи…

Вариант 1:

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Вариант 2: В виде порционных шариков…

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Вариант 3: Шарики можно обвалять в орехах…

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Вариант 4: Совсем креативненько – в виде огуречных или морковных рулетиков! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) (Для этого огурчик или морковку нужно настрогать тоооооненькими пластинами с помощью овощечистки, положить с краю ложку салата и свернуть в рулетик.)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Вариант 5: В комплекте….

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

P.S. Девочки, уточняю!

БЛЕНДЕРОМ вполне можно и нужно воспользоваться, если вам нужна именно ПАШТЕТНАЯ консистенция! Например, для шариков, рулетиков, начинок для корзиночек… На здоровье! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Но салатом это назвать будет трудно! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

А вот если подавать как салатик, то лучше, конечно, растерзать грудку вилочкой на тоненькие волокна..

Спасибо всем за внимание! Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ!!!!

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски) Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Источник

Добавить комментарий