Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Выставляю этот рецепт “по просьбам трудящихся”, которые абсолютно совпали с моими собственными желаниями и возможностями одновременно… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Практически ни один мой праздничный стол (в том числе новогодний) не обходится без этих двух постных ореховых салатиков! Один из них – салат из фасоли, второй — из квашеной капусты (ссылочку дам ниже)…

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Конечно, фасоль с орехами и луком – сочетание классическое. Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

На сайте есть много вариантов, НО! Либо с сырым луком, либо с прочими ингредиентами, часто майонезные…

А вот ТАКОГО варианта я не обнаружила, хотя, возможно, для кого-то он и не нов… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

— Салат ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ! Всего из ТРЕХ ингредиентов!

— Но тем не менее ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!

— Вкус не избитый, очень мягкий, ореховый, с легкой сладенькой ноткой жареного лучка…

— Салат без майонеза и без уксуса!

— Салат ПОСТНЫЙ, что актуально на данный момент!

— Салат “удобный”, его можно сделать заранее, поскольку он отлично хранится в холодильнике несколько дней! Более того, становится все вкуснее!

Продукты:

— фасоль красная или пестрая (только не белая! умоляю… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) )

— лук репчатый

— грецкие орехи

— растительное масло

— соль, черный перец

Все!!! Никаких прочих специй! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)Никаких прочих заправок! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)И никакой зелени! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)Как это ни странно… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Сварить фасоль до готовности, но не разварить! Она должна быть мягкая, но целенькая, не разваливаться!

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Хорошо сцедить отвар (но ни в коем случае не выливать этот ценнейший продукт! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) ).

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

А пока он будет откапываться, нарезать лук кубиками, не очень крупно, но и не мелко.

Поджарить на подсолнечном масле до хорошей золотистости!!! Лучок должен быть хрустящий!!!

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Фасоль переложить в мисочку, добавить жареный лук ВМЕСТЕ С МАСЛОМ из сковороды (лучше горячим).

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Порубить грецкие орехи, НЕ мелко!!!

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

И добавить к фасоли.

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Аккуратно перемешать.

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Досолить (при необходимости! ведь отварная фасоль уже подсолена!), поперчить черным перчиком.

Не переборщите ни с тем, ни с другим! У салата должен быть нежный ореховый вкус с легким сладким привкусом жареного лука…

Дать салату настояться пару часов! А еще лучше — сутки! Хотя… не обязательно! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Салатик отлично храниться в хол-ке несколько дней! Но подавать его СРАЗУ из холодильника не стоит, лучше вынуть часа за два. Из хол-ка фасоль бывает иногда такая.. немного "хрусткая"… Хотя на второй-третий день этого эффекта уже нет! Она мягонькая даже из хол-ка, благодаря маслу и орехам, настаиванию в них… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Этот салатик я часто украшаю именно соленым или маринованным огурчиком! Очень хорошо сочетается и по цвету, и по вкусу! Например, такой розочкой:

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Или ёлочкой …

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

А еще очень вкусно кушать этот салатик, завернув в лаваш, трубочкой!!! Ммммм……. Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

——————————————————-

Несколько ЦУ и ЕБЦУ:

— Не экономьте на луке и орехах!!!! И того, и другого в салате должно быть много!!! Не забывайте, что лук сильно уменьшается в объеме при жарке! Ну, а орехи… сами понимаете — маслом кашу не испортишь!

— Не экономьте и на растительном масле! Фасоль в нем плавать, конечно, не должна… Но масла должно быть достаточно! Фасоль должна аппетитно блестеть! Я бы сказала, призывно блистать… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

— Очень советую сварить фасоль самой, а не использовать готовую баночную! Разница огромная! Во всяком случае ТО, что пробовала я (разных производителей!), восторга у меня не вызвало… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Да, это не быстро. Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Но этот салат обычно готовится параллельно с другими праздничными блюдами, в которых используется фасоль, – винегрета, постной толмы, паштета, да и на супчик можно оставить… Варишь один раз, а получаешь сразу несколько блюд! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Кроме того, можно фасоль сварить разочек побольше и заморозить!!!

Так что, не ленимся и варим!… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

А чтобы помочь в этом молодым хозяйкам… (а также для того, чтобы рецепт, не дай Бог!, не оказался неприлично коротким… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) ), предлагаю некоторые советы по варке фасоли — чтобы она сварилась быстрее, была мягкой, но не разваренной…

——————————————————————————

Итак, БОНУС… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

КАК ВАРИТЬ СУХУЮ ФАСОЛЬ ПРАВИЛЬНО!

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

1 — Фасоль обязательно нужно предварительно замачивать!

Конечно, многие так и делают. НО! Я почти уверена, что замачивают только на ночь! А этого недостаточно… Лучше замачивать фасоль на 1,5-2 суток!!! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Тогда фасоль разбухает достаточно, практически до своего максимального размера, и кожица растягивается постепенно и максимально! Поэтому фасоль и варится быстро и равномерно, и кожица уже не лопается при варке!

Заливаем фасоль холодной (обязательно!) водой. Воды наливаем много! Фасоль забирает очень много воды! Да и все равно мы ее будем сливать….

Оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре, на столе. Она уже немного разбухает:

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

После чего переставляем в холодильник и выдерживаем еще сутки-полторы…

Вот фасоль уже полностью разбухла:

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Крупным планом:

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

А вот сравнительный анализ… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Справа — сухая, а слева — разбухшая (заметьте — практически раза в 3-4!!!):

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

2 – Очень желательно время от времени менять воду! То есть сливать старую и заливать свежей водой. Если вы замачиваете на 2 суток, то достаточно менять воду каждые 10-12 часов. Удобнее делать это по утрам и вечерам…

Это нивелирует, пардон, “газовый” эффект готового блюда…

3 – Очень удобно замачивать сразу довольно большое кол-во фасоли! Часть замоченной фасоли можно спокойно заморозить и варить при необходимости!..

4 – Перед варкой нужно еще раз слить воду и залить фасоль свежей водой. Затем поставить на сильный огонь! Как только вода закипит, покипятить минут 5, и воду снова слить!

Опять залить свежей водой, довести до кипения на сильном огне, и уже на слабом огне варить до готовности…

5 – В процессе варки фасоль НЕ СОЛИТЬ! Иначе она останется жесткой!

Фасоль солят в самом конце, почти перед самой готовностью, минут за 10-15…

6 – Время варки зависит от трех факторов:

— длительности замачивания,

— сорта фасоли

— и ее “возраста”!

Это может быть и час, и два… А может и 30-40 минут!!! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

7 — Сварившуюся фасоль лучше сразу откинуть на сито/дуршлаг и использовать. Оставаясь в отваре, она продолжает развариваться! Но если нужна именно разваренная фасоль (для приготовления паштетов, пюре, густых супов), то ее можно оставить в отваре.

Вот сваренная фасоль…

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

И отвар от нее…

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

8 — Отвар от фасоли можно (и нужно!!!) использовать для приготовления супчика! Великолепного! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) А можно заморозить – до лучших времен…

Для этого отвар нужно остудить, потом залить в ЛЮБОЙ контейнер, который можно хранить в морозилке, плотно закрыть и в морозилку! И все дела! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Я обычно использую для этого пластиковые контейнеры из-под мороженого объемом 1-1,5 литра. Но можно использовать что угодно, главное, чтобы тара была с плотной крышкой..

Только замораживайте такими порциями, чтобы разморозить один раз (снова не замораживать остатки), то есть на один обед..

Точно так же я замораживаю и бульоны.. Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Очень удобно!

А размораживать даже не нужно, минут 10 постоит на столе, лишь бы "ледовый" отвар или бульон отделился от стенок тары, и сразу бухаем в кастрюлю, он на огне и растает.. Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

9 — Заморозить можно и саму фасоль, уже сваренную!!! И использовать при необходимости! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Разве это не лучше использования БАНОЧНОЙ?? Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Для заморозки фасоли (и только замоченной, и уже отваренной), я хорошо ее сцеживаю, потом распределяю ее на подносе в один слой и в морозилку. Через часок-другой вытаскиваю, быстро перемешиваю лопаткой (фасоль ведь примерзает к подносу) и дальше в морозилку. А на следующий день ссыпаю ее с подноса в целлоф. мешочек или любую компактную тару и обратно в морозилку — уже на хранение.

Так фасоль не слипается, остается одна к одному! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

——————————————————————————

Ну, и маленький БОНУСЕНОК Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) — несколько сопряженных ссылочек:

— Как делать такие ёлочки (и не только из соленого огурца!) можно посмотреть тут:

В лесу родилась ёлочка… — http://forum.say7.info/topic53169.html

Там у меня целый еловый лес!… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Погуляйте… Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

— А тут можно посмотреть МК по приготовлению красивых овощных розочек для украшения (и тоже не только из соленого огурчика Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) ):

Розочки для вас! (пошагово) — http://forum.say7.info/topic53406.html

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

— Тут обещанный второй ПОСТНЫЙ салатик:

Салат из квашеной капусты и орехов, фирменный (Постный!) — http://forum.say7.info/topic53316.html

Очень рекомендую попробовать! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

— Еще один ПОСТНЫЙ салатик, который засветился в Новый 2015 год в комплекте с двумя предыдущими, это салат из авелука (на фото он справа):

Авелук (Конский щавель) — http://forum.say7.info/topic80703.html

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

— И, наконец, один из вариантов супчика на фасолевом отваре:

“Шоколадный” суп из фасоли за 1 минуту! (Фирменный рецепт!) — http://forum.say7.info/topic54057.html

Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Добро пожаловать! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!) Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Спасибо всем за внимание! Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Источник

Добавить комментарий