Нежные котлеты (со сметаной)

Котлетки по этому рецепту получаются очень нежными, овсянка совершенно не чувствуется, вкус мясной, насыщенный.

Рецепт моей свекрови. Искренне рекомендую!

Угощайтесь на здоровье!

Нежные котлеты (со сметаной)

Нежные котлеты (со сметаной)

Нежные котлеты (со сметаной)

На 27-28 небольших котлеток:

1 кг. мяса (30-50% говядины, остальное постная свинина) или качественного готового фарша

4 ст.л. (с горкой) овсянки быстрого приготовления

3 ст.л. густой сметаны

1 яйцо

1 луковица

соль, перец по вкусу

панировочные сухари

раст. масло (для жарки)

Приготовление:

1. Мясо пропустить через мясорубку с мелкой сеткой (у меня в этот раз свинина и говядина 50 на 50, всего 800 гр. фарша, поэтому остальные ингредиенты немного уменьшала).

Нежные котлеты (со сметаной)

2. Добавить овсянку, сметану, натереть на мелкой терке луковицу, вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу

Нежные котлеты (со сметаной)

и все тщательно вымесить в течении 7-10 мин.

Подготовленный фарш поставить в холод минимум на 30 мин. (можно на 2-3 часа).

Нежные котлеты (со сметаной)

3. Далее сформировать небольшие котлетки (на фото из 800 гр. фарша),

Нежные котлеты (со сметаной)

обвалять в панировочных сухарях и быстро обжарить на разогретой сковороде с маслом без крышки на среднем огне.

Нежные котлеты (со сметаной)

Жарить с обеих сторон до небольшой румяной корочки (по 2-2,5 мин. на сторону).

Нежные котлеты (со сметаной)

Уже обжаренные котлеты складывать в емкость с крышкой и сохранять в тепле, пока жарятся остальные.

4. Когда все котлеты будут обжарены, сложить их обратно в сковороду, ставя каждую боком, желательно в один слой (не укладывайте их очень плотно друг к другу, так как при тушении они еще увеличатся в размере, у меня полная норма как раз помещается на сковороде диаметром 28 см.),

Нежные котлеты (со сметаной)

накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне до готовности (15-20 мин.), ни масло, ни воду добавлять НЕ надо. Если котлеты не поместились в один слой, то в процессе тушения их следует перевернуть, поменяв верхние местами с нижними.

Нежные котлеты (со сметаной)

Нежные котлеты (со сметаной)

Нежные котлеты (со сметаной)

Нежные котлеты (со сметаной)

Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий