Мои вареники косичкой. МК

Девочки ! Ещё летом обещала показать как я леплю вареники косичкой . Фото остались на старом компе , поэтому так долго тянула . Мои вареники   косичкой. МК

Сегодня выполняю вашу просьбу ! Специально заново фотала.

Мои вареники   косичкой. МК

Рецепт теста добавляю по просьбам трудящихся . Мои вареники   косичкой. МК

Уверена, что у других хозяюшек он похожий .

Это же тесто я использую и для лепки пельменей.

3,5-4 стакана муки

1 яйцо

1 стакан жидкости ( молоко+вода)

1 ч.ложка соли

Отмеряю в миску муку, добавляю соль и всё хорошо перемешиваю .

В стакане вилочкой взбиваю яйцо

Мои вареники   косичкой. МК

Сюда же добавляю тёплое молоко и воду ( я беру воды немного больше, чем молока ) , pазбалтываю вилочкой.

Мои вареники   косичкой. МК

Выливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто .

Мои вареники   косичкой. МК

Возможно из-за разницы в сортах муки придётся добавить ещё немного водички или же уменьшить количество муки . Я не тороплюсь сразу хорошо вымешивать тесто . Вначале мало — мальски собираю его в кучу ( всё до крошечки )

Мои вареники   косичкой. МК

И на пару часов помещаю в полиэтиленовый пакет ( оставляю его лежать на столе при комнатной температуре ) .

Мои вареники   косичкой. МК

Оно там хорошо отлежится, станет мягче и после этого вымесить до однородности его будет проще. Тесто получается мягкое, эластичное .

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Всё тесто делим на порции ( можно колбаску скатать и разрезать её на 4-5 частей ) и снова отправляем в пакет .

Мои вареники   косичкой. МК

Затем каждый порционный кусочек формирую руками в лепёшку

Мои вареники   косичкой. МК

И после этого скалкой раскатываю её в пласт и бокальчиком вырезаю кругляшки . Делаю их большими ( диаметром 8-9 см ) , т.к. при защипе "косичкой" размер вареников уменьшится.

Мои вареники   косичкой. МК

Накладываем начинку и лепим вареник как обычно . У меня сегодня были с картошкой и капустой.

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Затем ещё раз пройдёмся по защипу вареника, делая его (защип ) шире и тоньше . Это для того, чтобы косичка слишком толстой и грубой не получилась .

Мои вареники   косичкой. МК

Одной рукой держите вареник на весу , а другой делаете косичку. Работают большой (сверху вареника ) и указательный (под вареником ) пальцы . Другой рукой крутите вареник в нужном вам направлении : в моём случае против часовой стрелки.

Для удобства фотографирования я делала косичку левой рукой . А вы уже сами решите как вам удобнее будет …я и той, и той леплю одинаково.

Итак, начали. Большим пальцем поднимаете уголок наверх

Мои вареники   косичкой. МК

Придавливаете его хорошо

Мои вареники   косичкой. МК

Получается вот так

Мои вареники   косичкой. МК

Чтобы новый защип не был толстым ещё раз придавливаете его подушечками пальцев и одновременно оттягиваете ушко (назовём его так условно ) .

Мои вареники   косичкой. МК

Большим пальцем поднимаем ушко наверх, заворачиваем

Мои вареники   косичкой. МК

Защипываем (или прижимаем )

Мои вареники   косичкой. МК

Каждую фотографию я думаю не стоит уже комментировать . По фото должны разобраться . Когда вы лепите , то вроде и не замечаете как выполняется каждый шаг . Теперь напишу вкратце .

После заворачивания уголка , прижимаете его сильно как бы раздавливая подушечками указательного и большого пальцев , одновременно оттягивая его в сторону . Получается как бы ушко , которое вам опять надо заворачивать . И не забывайте , что движется не рука , плетущая косичку , а рука, держащая вареник поворачивает его .

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Здесь этапы лепки пропускаются , думаю , что и так достаточно фоток. Просто хочу показать как будет меняться положение вареника в руке .

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

А это правой рукой лепила.

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

Здесь я думаю вы разберётесь какие вареники какой рукой "заплелись " . Мои вареники   косичкой. МК

Мои вареники   косичкой. МК

А это весь мой сегодняшний "урожай ".

Мои вареники   косичкой. МК

Ну и уже готовые к употреблению !

Мои вареники   косичкой. МК

Угощайтесь ! Мои вареники   косичкой. МК Мои вареники   косичкой. МК Мои вареники   косичкой. МК

Пельмешки из этого теста .

Мои вареники   косичкой. МК

А это тоже косичкой плела ….правда всего штук 30, т.к я их заготавливаю "тазиками " Мои вареники   косичкой. МК и таким способом будет очень долго .

Мои вареники   косичкой. МК

И другие идейки применения этого теста .

http://forum.say7.info/topic40077.html

Источник

Добавить комментарий