Маффины «Кофе со сливками»

"Нежная, я бы сказала бархатная, структура теста, в меру насыщенная кофейная нотка, смягченная сливочным ароматом, с небольшой кремовой заливкой и цельным кусочком шоколада внутри"-точнее и не скажешь, это слова автора GadenKa с Поварёнка… Вот могут же люди так описать вкус, что мне эти маффины уже вторую ночь снились! Если бы у меня спросили "Ну как, на что похоже?", я бы наверное ответила " ээээ, нууу, вкус сливочно-шоколадный, вкусный,ээээ…" Маффины «Кофе со сливками» Так что остановимся на описании автора и поверим в каждое слово, я подтверждаю! Маффины «Кофе со сливками»

Маффины «Кофе со сливками»

Маффины «Кофе со сливками»

Что нужно:

Сливки (10% жирности) — 150 мл

Масло слвочное — 50 г

Сметана (75 г в тесто, 150 г для верха) — 225 г

Сахар (если кофе обычный растворимый, то сахар 175 г) — 150 г

Кофе (в пакетиках 3 в 1, либо обычный растворимый — 2 ч.л. с горочкой) — 3 пакет.

Яйцо — 1 шт

Шоколад темный (или (и) белый)

Мука рисовая (или крахмал картофельный) — 0,5 стак.( у меня-крахмал)

Мука пшеничная (+ 1 ч.л. для верха) — 1,5 стак.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Молоко сгущенное — 3 ст. л.

Сок лимона — 1 ст. л.

Желток яичный — 2 шт

Ванилин

Духовку разогреть до 180 С.

В сливки добавить 150 г сахара, довести до кипения, выключить, растворить в сливочном сиропе кофе.Возможно, что кофе будет плохо растворяться, не пугайтесь, я непрерывно помешивала минут 10, чуть -чуть ещё оставались крупинки, но в процессе приготовления они исчезнут.

Маффины «Кофе со сливками»

Остудить до комнатной температуры.

50 г мягкого масла начать взбивать, добавить яйцо, слегка взбить, без большого усердия.

Затем добавить 75 г (3 ст.л.) сметаны, опять слегка взбить.

Влить кофейно-сливочный сироп, взбить 15-20 секунд, чтобы перемешалось.

Затем миксер убрать и вооружиться лопаточкой или ручным венчиком. Чтобы тесто было мягким, пушистым и нежным, взбивать и вымешивать долго нельзя, а то получится сухой бисквит. Просеиваем сверху муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать до однородности.

Тесто должно быть тягучим, туго льющимся, гладким и слегка блестящим.

Если будет сильно жидко, добавить еще муки.

В каждую выложить по полной столовой ложки теста.

Если дольки большие, то каждую разрезать пополам, если обычные, то положить по целой дольке.

В серединку теста воткнуть по дольке шоколада, слегка вдавить, но не сильно.

Маффины «Кофе со сливками»

Поставить выпекать при 180 С примерно 20-25 минут, можно сказать до готовности.

Пока готовятся маффины сделать верхний слой.

Главное условие, сметана и сгущенка должны быть комнатной температуры, не в коем случае не из холодильника, иначе при разнице температур тесто осядет и слипнется.

150 г сметаны, ванилин, 3 ст.л. сгущенного молока, 1 ч.л. муки (без горки), 2 желтка (или 0,5 яйца) и 1 ст.л. сока лимона смешать венчиком в однородную смесь.

По истечении 20-25 минут достаем наши «кофейные чашечки», они должны быть готовые без 5 минут ))) палочка должна выходить сухой.

На каждую маффинку вылить по 1-1,5 ст.л. заливки и убрать в духовку на 3-5 минут.

Получается в итоге 12 маффинок, но чтобы не ждать остывания первой партии, я сделала такой минипирог, 20 см в диаметре Маффины «Кофе со сливками»

Маффины «Кофе со сливками»

А это маффинки в разрезе

Маффины «Кофе со сливками»

"Достаем и даем кексикам остыть и наслаждаемся незабываемым нежнейшим кофейным вкусом, с долькой шоколадности а ко всему прочему нежнейшим сливочным комплиментом сверху" — ну как Вам?!!! Маффины «Кофе со сливками» Я -кайфую!!! И выражаю автору свою безмерную благодарность!!! Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками»

Пы.Сы. Маффинки наиболее вкусны в тёплом виде! Маффины «Кофе со сливками» Я ставила "пирог" в холодильник на ночь, а потом на следующий день подогревала его кусочки в микроволновке (20 сек). Расплавленный шоколадный кусочек в тесте-это что-то!!! Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками» Прелесть!!! Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками»

Приятного наслаждения!!! Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками» Маффины «Кофе со сливками»

Источник

Добавить комментарий