Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Не знала куда приткнуть рецепт, отдельно кюкю — это скорее в омлеты и запеканки, а с пловом — это уже второе блюдо.

Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Продукты для кюкю:

Кусочек горяче-копченной рыбки (у меня разновидность кутума — хяшям).

Кусочек хлеба

Зелень (в идеале лук-джусай, кинза, шпинат, укроп) — по маленькому пучку

1 луковица

3-4 яйца

Рыбку упаковываем в фольгу, капаем чуток воды и в духовку на пол часа на распарку.

Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Луковицу обжарить, смешать с нарезанной зеленью, сразу же выключить сковороду, посолить-поперчить.

На дно формы укладываем слой мелко нарезанного хлебушка, следом зелень, потом рыбка покрошенная, все заливаем взбитыми яйцами (добавить соду на кончике ножа) и отправляем в духовку до готовности.

Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Готовый кюкю нарезаем как пирог на треугольники.

Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Для плова:

Фасоль "соловьиный глаз" неполный стакан

Рис длиннозернистый типа басмати берется по стакану на человека, но мне это много, я беру по пол стакана.

Масло топленное

Мука сколько возьмет, 1 яйцо, 1 ст.ложка гатыга, куркума, кумин (зира).

Соль

Фасоль заранее отмочить, лучше на ночь и сварить практически до готовности, просто чтоб не разварилась.

Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Из муки, яйца, гатыга и специй сделать тесто-газмах, тонко раскатать, положить на смазанное дно толстостенной кастрюли.

Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Рис промыть до прозрачности воды, всыпать в кипящую подсоленную воду и проварить до полуготовности 5-7 минут, добавить фасоль, перемешать. Слить в сито, дать полностью стечь воде и пересыпать в кастрюлю, если риса много, то порциями, каждую обильно поливать топленным маслом и посыпать кумином с куркумой, если немного, то сверху полить и посыпать.

Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Крышку кастрюли укутать в полотенце и дать плову подходить на самом маленьком ходу в течение часа.

Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Подавать с нарезанным кюкю и газмахом.

Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Нуш олсун! Кюкю с рыбой и плов с фасолькой

Источник

Добавить комментарий