КозУли, которые вовсе не козУли))

Ну, здравствуйте, мои хорошие! КозУли, которые вовсе не козУли)) Я вас всех конечно очень люблю, но сразу предупреждаю, что рецептик убирать не буду, хотя здесь есть подобные. КозУли, которые вовсе не козУли))

Во-первых, из вредности, а во-вторых, очень уж долго и трудно я его «рожала». КозУли, которые вовсе не козУли)) Мне и так-то не просто чего-нибудь не забыть и не перепутать, а тут ещё надо всё фиксировать на фотик. КозУли, которые вовсе не козУли)) Ну, ладно, это лирика, ближе к телу…

Что такое настоящие козули и их рецепты можно найти здесь: (Это адрес группы в контакте) http://vkontakte.ru/kozuli_pryaniki

Там же есть мастер-класс по таким вот примерно домикам: http://forum.say7.info/post840238.html#840238

Я уже много лет настоящие козули не делаю: не очень люблю вкус пережженного сахара, да и нельзя мне доверять это очень опасное мероприятие. КозУли, которые вовсе не козУли))

Много лет назад я была в Таллине и привезла оттуда книгу Иды Сави «Булочки Пироги Пирожные», издательства «Валгус», 1984 г.и. В ней в разделе «Пряники» есть три основных рецепта пряничного теста. Взяв их за основу, я сделала рецепт, удобный для меня. Именно его, по многочисленным просьбам трудящихся, я и представляю на ваше обозрение.

КозУли, которые вовсе не козУли))

Надо нам всего ничего:

Маленькую (майонезную) баночку мёда. (250 мл, или 350 гр)

КозУли, которые вовсе не козУли))

Сразу делюсь главным секретом – я использую искусственный: дешевле в разы, а вкус ничуть не хуже, чем с натуральным. Но это, ясен пень, просто потому, что пасеки своей у меня нет, а ежели у вас таковая имеется, смело берите настоящий, лучше тёмные сорта. КозУли, которые вовсе не козУли))

Вот, опять отвлеклась, продолжим:

1 стакан сахарного песка;

2/3 пачки маргарина, я использую местный спред;

КозУли, которые вовсе не козУли))

1 чайная ложка корицы, можно с горкой;

По 0,5 ч.л. кардамона, мускатного ореха и гвоздики; Сразу оговорюсь, не пугайтесь, если чего-то не хватает. У меня, например, закончился кардамон, и в продаже его нет, так пекла и без него и с пакетиком приправы для глинтвейна, в составе которой есть кардамон… Т.е. положите обязательно корицу, а остальное, как получится.

Дальше:

Щепотка соли;

2 яйца;

1,5 ч.л. соды;

0,5 ч.л. лимонной кислоты;

Примерно 5 стаканов муки. У меня тоже местного разлива.

КозУли, которые вовсе не козУли))

Главный ингредиент – ваше хорошее настроение. Отложите в сторону все ваши проблемы и заботы, подумайте о празднике, о том, как будут рады все ваши друзья и родные тому, что вы сейчас сотворите.

Поехали:

Нагреваем мёд вместе с сахаром и маргарином:

КозУли, которые вовсе не козУли))

Когда эта масса станет однородной, до растворения сахара я не довожу, снимаем её с огня и готовим наши пряности. Если они у вас молотые, то вам повезло, а если пряности целиковые, то их необходимо размолоть. Весь букет, который удалось собрать, рассыпаем по поверхности, так будет проще размешать, и размешиваем. Можно их смешать с мукой, возможно, это даже проще, но я привыкла так. КозУли, которые вовсе не козУли))

КозУли, которые вовсе не козУли))КозУли, которые вовсе не козУли))

Теперь оставим всё остывать, а нам пора бы перекусить: КозУли, которые вовсе не козУли))

КозУли, которые вовсе не козУли))

На этом этапе главное – не торопить события: смесь должна остыть, иначе ваши печеньки-прянички будут зубодробильными. Проверять, кстати, проще всего так: приподняв вашу посудину, приложите ладонь к центру дна. КозУли, которые вовсе не козУли))

Когда наша смесь остынет, добавим в неё яйца. Можно одно целое, а от второго лишь желток. Белок нам пригодится для глазури.

КозУли, которые вовсе не козУли))

И опять всё тщательно перемешиваем.

КозУли, которые вовсе не козУли))

Теперь очередь за содой, солью и лимонкой. Тоже всё рассыпаем равномерно по поверхности, а не кидаем кучкой в одно место. Или смешиваем с мукой.

КозУли, которые вовсе не козУли))

Снова мешаем.

КозУли, которые вовсе не козУли))

И наконец, мука. Здесь главное – не перестараться. А чтобы этого не произошло муку добавляем в два этапа: насыпали три стакана, перемешали…

КозУли, которые вовсе не козУли))КозУли, которые вовсе не козУли))

И пошли попить чаю, сколько можно уже голодной по кухне шастать. КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли))

Пока вы пьёте чай, проверяете почту, отвечаете на письма, читаете любимый форум… первая мука успела немного набухнуть и мы к ней смело добавляем ещё один стакан, а потом подсыпаем понемногу при необходимости. Помесили, выложили на стол, опять помесили, оставили колобок отдыхать, только накройте, и пошли обедать, или ещё по каким делам. Если вы устали, как я, можете и полежать часик, а если и после этого силы к вам не вернутся, можете смело отправить колобок в пакетик и убрать на полку холодильника до лучших времён. Тесто можно и замораживать, на результате это не отразится.

КозУли, которые вовсе не козУли))КозУли, которые вовсе не козУли))

Но вот, силы и настроение вернулись, продолжаем творить дальше. Теперь нам понадобятся скалка; нож; формочки, или тонкий стакан; трафареты; противни, смазанные маргарином, и опять-таки хорошее настроение.

Отрезаем кусочек от нашего колобка, раскатываем (3-5 мм) и вырезаем всё, что хотим:

Формочками:

КозУли, которые вовсе не козУли))

Стаканом:

КозУли, которые вовсе не козУли))

По трафарету:

КозУли, которые вовсе не козУли))

Небольшие трафареты удобнее всего делать из коробок от сока: нарисуйте, или напечатайте рисунок на любой бумаге, вырежьте его и, поместив на стенку коробки, вырежьте по контуру. Только особо не заморачивайтесь с мелкими деталями, фигурки расплывутся немного. Я рисовать не умею, поэтому картинки выбираю попроще. В этот раз пыталась изобразить дракошу, но простых дракош для меня не нарисовали. После нескольких мучительных попыток, всё закрасила и сделала котика, хотя контур напоминал больше птичку. КозУли, которые вовсе не козУли))

КозУли, которые вовсе не козУли))КозУли, которые вовсе не козУли))КозУли, которые вовсе не козУли))

А можно просто тесторезом:

КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли))

Да, забыла предупредить, из указанного количества продуктов мелких печенюшек получается довольно много, так что для начала замесить можно лишь половину, или печь постепенно. Я сегодня для скорости, сделаю лишь два противня.

На противень фигурки плотно не раскладывайте, сольются, лучше 1,5-2 см оставляйте между ними.

КозУли, которые вовсе не козУли))КозУли, которые вовсе не козУли))

Но опять же здесь всё зависит от того на сколько крутое тесто вы замесили. Чем круче тесто, тем лучше печеньки держат форму, но они жёсткие. Так что выбирайте: вкус, или красота. Со временем найдёте золотую середину.

Выпекать при150-180 градусах до светло-коричневого цвета, минут 10-15. Смотрите по духовке.

Вот что у меня получилось через 13 минут на 180 градусах.

КозУли, которые вовсе не козУли))КозУли, которые вовсе не козУли))

А это на разломе:

КозУли, которые вовсе не козУли))

Достав противень, не спешите снимать печенюшки, они мягковаты и могут деформироваться, лишь аккуратно разделите слипшиеся ножом, но и пересушивать их нельзя: чуть схватились, снимайте. Чтобы с этим проблем не возникало, я мажу противень погуще, а готовые выкладываю на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался.

КозУли, которые вовсе не козУли))

Глазурь можно приготовить двумя способами, я обычно использую более трудный, но пока возьмём попроще: (Фоток не делала, и так еле с блендером справляюсь, не до фотика)

Белок слегка взбить, добавить примерно 250 г сахарной пудры, предварительно просеянной, и щепотку лимонной кислоты.

Здесь главное – белок сильно взбивать не обязательно, иначе будет красиво, но высохнув, глазурь быстро осыплется.

Глазурь накрываем мокрой тряпочкой, а поверх неё крышкой, чтобы не высыхала.

Теперь самое интересное: прянички освобождаем от излишков муки, я просто сметаю кисточкой, готовим, все, что может пригодиться, усаживаемся поудобнее и рисуем:

Пальчиками:

КозУли, которые вовсе не козУли))

Зубочисткой (спичкой); Пакетиками:

КозУли, которые вовсе не козУли))

Можно закрасить всю поверхность, а рисунок процарапывать, когда глазурь чуть схватится.

КозУли, которые вовсе не козУли))

Умеющие рисовать, могут изобразить целые картины, или просто "открытки". А вот эта для всех Вас:

КозУли, которые вовсе не козУли))

"Открытку" можно выложить козулями и на столе. Эта — для младшего сына, вернувшегося из армии:

КозУли, которые вовсе не козУли))

Использовать для украшения можно различные посыпки, мак, кокосовую стружку и т.п.

КозУли, которые вовсе не козУли))КозУли, которые вовсе не козУли))

Можно делать и объёмные пряники:

КозУли, которые вовсе не козУли))

И различные съедобные поделки. Вот, например, мой подарок дочке на 25-летие:

КозУли, которые вовсе не козУли))КозУли, которые вовсе не козУли))

Глазурь можно подкрасить, но не забудьте, что потом и языки будут тоже малость подкрашены.

КозУли, которые вовсе не козУли))

Сохнет глазурь не долго, но всё зависит от температуры и влажности в помещении. Если пряничков не много, поместите их на крышки от конфетных коробок, подносы, или разделочные доски. Ну, а если много, просто на стол:

КозУли, которые вовсе не козУли))

На помощь зовите своих домашних: все будут в восторге, особенно детишки (и большие, и маленькие). Мои недавно стриптиз даже устроили.

КозУли, которые вовсе не козУли))

А у меня всё было так пристойно: КозУли, которые вовсе не козУли))

КозУли, которые вовсе не козУли))

Желаю, чтобы всё удалось с первого раза. КозУли, которые вовсе не козУли)) Спасибо, что дочитали до конца, и извините, что так много понаписала. КозУли, которые вовсе не козУли)) Уж как получилось. КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли))

Дополнения:

Во-первых, спасибо всем за подсказки о моих упущениях и за новые идеи: КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли))

Леночка (Елена Сергеевна) указала мне на мою нелюбовь к точным измерениям.

Фраза «Маленькую (майонезную) баночку мёда», понятна лишь таким совкам, как я. КозУли, которые вовсе не козУли)) Граммы и миллилитры добавила выше по тексту.

Вторая Леночка (адалия) подбросила замечательную букетную идейку: http://forum.say7.info/post2570659.html#2570659

У меня так красиво не получилось: КозУли, которые вовсе не козУли))

Танюша (FotoTanya) позаботилась даже о моём, а значит и о вашем, здоровье и посоветовала вместо маргарина использовать сливочное масло.

А благодаря отчёту Светочки (* Светлана *): http://forum.say7.info/post2574003.html#2574003 , я вспомнила о таком изобретении человечества, как бумага для выпечки. И признаюсь, что на бумаге печь менее хлопотно.

Ну, про всякие там силиконовые коврики писать не буду, у меня их нет, с ними вы уж сами разбирайтесь. КозУли, которые вовсе не козУли))

Шкатулочки – коробочки.

Пообещала я МК по шкатулке, но всё из рук валится, ничего не получается, включая фото… КозУли, которые вовсе не козУли))

Детали для шкатулки я сожгла, а большинство фоток оказались плохими. КозУли, которые вовсе не козУли)) Так что можете закидать меня тапками, за то форменное безобразие, что будет ниже и читать вам, придётся дольше.

Если вы надумаете делать шкатулку, то сначала определитесь с размером и формой. А если планируете её куда-то переправлять, то в первую очередь с тарой, в которой ваша шкатулка не сломается, и уже исходя из размеров тары, вычерчивайте вашу будущую шкатулку.

Естественно, что форма самой шкатулки зависит от формы основания. Я думала, что для начала проще делать прямоугольную, но затеяла восьмиугольную и особой сложности не заметила. Мне даже показалось, что проще «приклеить» несколько маленьких граней, чем одну большую. Правда, высушивать подольше.

Итак, чертите выбранное вами основание, боковые стенки, и ещё одно основание, увеличив его размеры на 1 см во все стороны. Я в этот раз что-то ступила и добавила просто 1 см в одном направлении, за что потом поплатилась.

Выкройки перенесите на более плотную бумагу, я взяла обложку от журнала, и по ним вырежьте все детали, причём оснований у вас должно быть вырезано не два, а три: 2 поменьше и одно побольше. Если теста много, можете вырезать и «запасные» детали, будет из чего выбирать.

После выпечки, в отличие от козуль, не ждите, когда детали остынут и затвердеют, а сразу вновь прикладывайте выкройку и ножом убирайте лишнее. КозУли, которые вовсе не козУли))

Только варежку одеть не забудьте, пожалуйста, чтобы не обжечься.

Обрезать начинайте с крупных деталей, т.к. всё обрезать, пока они мягкие вы, скорее всего не успеете, а мелкие обрежутся и в твёрдом состоянии без особого труда. Только нож возьмите поосновательнее.

Если на этой стадии, или позже у вас что-то сломается, не отчаивайтесь, а просто склейте кусочки глазурью.

Испекли, обрезали лишнее, сняли всё с противешка, а теперь нужна окончательная подгонка, чтобы склеивать было легко. Берёте какую-нибудь миску и над ней удаляете всё лишнее: подчищая ножичком, любимым напильником мужа… Я приспособила маленькую тёрочку. КозУли, которые вовсе не козУли))

Если у вас фигуры идеально просчитаны на бумаге, то можете зачистку проделать всю сразу, если нет, то делайте примерки после каждой обработанной детальки.

После подгонки, если есть необходимость, детали ещё раз обметите, и до склейки покрасьте по вашему желанию. У меня «прокрашено» не всё. КозУли, которые вовсе не козУли))

КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли))

Затем, нанося глазурь, удобным вам способом, «склеиваем» нашу кообочку. Глазурь наносите на все соприкасающиеся поверхности.

Когда конструкция как следует высохнет и её можно будет свободно ставить на любую грань, необходимо замаскировать все швы и по желанию украсить.

КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли))

Крышка состоит из двух деталей: одна должна свободно входить в вашу собранную коробочку, а вторая должна примерно на 5 мм нависать над её стенками. КозУли, которые вовсе не козУли))

У меня неправильно. КозУли, которые вовсе не козУли))

КозУли, которые вовсе не козУли))

Моя крышечка подошла бы в том случае, если бы я приклеивала стенки на дно, а не обклеивала бы дно по периметру. Но, на мой взгляд, второй способ более надёжный и смпатишный.

Украшаете опять же по вашему желанию. Мне понравилось приклеивать на поверхность мелкие прянички. КозУли, которые вовсе не козУли))

Вроде всё. Ещё раз простите за такую нефотогеничную работу. КозУли, которые вовсе не козУли))

А это в качестве компенсации:

КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли)) КозУли, которые вовсе не козУли))

Источник

Добавить комментарий