Колбаса … домашняя конечно

Колбаса ... домашняя конечно

Начитавшись, наслушавшись, насмотревшись и прочая…, прочая…, прочая… было принято решение – ВСЁ!!! Всяким покупным, т.е. изготовленным вне дома родного сАсискам, сОрделькам, кАлбасАм и прочим продуктам такого рода наше глубокое презрение и наплЮвание на ых.

Будем готовить сами.

И были заказаны кишки. Кому, спросите? А есть одна добрая женщина, у которой уже несколько лет мы покупаем мясо, птицу, кур и всякое – такое, что сами едим и … вообщем всё вкусно, надёжно и полезно, или не очень полезно, но всё равно вкусно.

И вот кишки нам привезли. Уже хорошо промытые и вымоченные в круто посолённой воде. Нам осталось только окончательно прочистить и промыть.

Колбаса ... домашняя конечно

Вот как чистили. Обратной, т.е. не заточенной стороной лезвия ножа проглаживается отрезок кишки, чтобы выжать из неё всякую ненужность. Почему отрезок. А удобнее кишку сразу нарезать на отрезки нужной длины. Кому нужной? Да вам и вашей колбасе.

Саму эту ненужность я фотографировать не стал. Это не для тех, у кого есть желание узнать, как приготовить что-то вкусное.

Колбаса ... домашняя конечно

А потом, вот таким, совсем нехитрым способом кишки промываются. Хорошо промываются.

Получается вот так. И складываем до поры.

Колбаса ... домашняя конечно

Кто бы что ни говорил, кто бы что ни доказывал…, НО!!! Главное всё же в НОРМАЛЬНОЙ колбасе – МЯСО!!!

Подготовим.

Мы взяли шейку, кусок сала (или жира – кому как нравится) и слоёный ещё такой кусочек (Эх! Он так и просился в засолку). Но…, не выйдет в этот раз!

Колбаса ... домашняя конечно

Нарезаем. Некрупно.

Колбаса ... домашняя конечно

Колбаса ... домашняя конечно

Колбаса ... домашняя конечно

Сало. Вот такими, опять же некрупными кусочками.

Колбаса ... домашняя конечно

А потом … потом, мне надо бы было с гордостью рассказать, как всю ночь я ножом или топориком мельчил мясо и…. Увы, такого будет. Готовим комбайн свой кухонный, использовав, конечно самую крупную решётку за меньше, чем пятнадцать минут, накрутил я тазик фарша. Фарш получился толстыми такими колбасками.

Колбаса ... домашняя конечно

Чесноку туда натёрли.

Колбаса ... домашняя конечно

Колбаса ... домашняя конечно

Сдобрили.… Тут набор может быть совершенно "по вкусу" … хоть изюму наложьте. Мы вот такое взяли.

Колбаса ... домашняя конечно

Высыпаем всё это и соль, конечно, в тазик, поверх мяска перекрученного.

Колбаса ... домашняя конечно

И, как следует, перемешиваем, вымешиваем фарш. Можно, при этом, рассказать свое собаке страшилку про то, что свинина для собаки – ЯД!!! Поверит ли она вам – это уже второй вопрос.

Колбаса ... домашняя конечно

До однородной массы.

Колбаса ... домашняя конечно

Убираем из машинки нож и решётку, а ставим другую решетку.

Колбаса ... домашняя конечно

И сопло для набивки колбасы нашлось. Имеем вот такой вид аппарата.

Колбаса ... домашняя конечно

А потом натягиваем на фаршевыжимающее сопло кишку. Сборочками вот такими. А кончик свободный завяжите на узелок. Чтоба фаршик не ловить или по полу не собирать.

Колбаса ... домашняя конечно

И вот таким образом … не торопясь … тянем, набивая колбаску …

Колбаса ... домашняя конечно

Тянем – потянем … и получаем вот такой симпатичный …. НО!!! пробовать не надо. Хоть и красиво, а не готово.

Колбаса ... домашняя конечно

И тазик фарша превратился в тазик вот такого симпатичного продукта.

Колбаса ... домашняя конечно

А дальше. Дальше колбаски эти отправились в холодильник. Пусть до завтра настояться, как советуют наши специалисты. А уж потом ……. А потом – хоть жарьте, хоть запекайте, а хоть и варите. Кому что нравится.

А вот и утро. Сначала покажу "про жареные" …

НАДкалываем слегка. Чтобы колбаски не разорвало.

Колбаса ... домашняя конечно

Выкладываем на противень …

Колбаса ... домашняя конечно

… и отправляем в духовку.

Духовку конечно разогреваем и….

И вот только не надо спрашивать про градусы и всякие минуты. Всё «делаем на глаз – получается как раз!»

Вот вам … ПОЖАЛУЙСТА!!!

Колбаса ... домашняя конечно

И пожалуЮста!!! С брусничкой , да с редечно – капустным салатиком …

Колбаса ... домашняя конечно

И рассказ бы был неполным, если бы не …

Попробуем сварить.

Колбаса ... домашняя конечно

Вот так.

Колбаса ... домашняя конечно

Не вдохновило!!!

Колбаса ... домашняя конечно

Жареная гораздо вкуснее.

Ангела вам за трапезой!!!

Источник

Добавить комментарий