Дрожжевые оладьи «ностальгические…»

Новые фото от 24 февраля 2014 г.

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

фото от 17 марта 2013г.

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

фото от 13 марта 2013г.

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Дрожжевые оладьи «ностальгические…»

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

(…действительно вкус детства…я даже не ожидала… настоящие оладьи… пышные, ноздреватые… не то, что на соде… )

Оладьи я очень люблю, но дрожжевые готовить не приходилось…

А недавно на нашем форуме был выложен рецепт аппетитнейших оладушек, рецепт меня заинтересовал…, но он был вскоре удален, я стала его искать … , нашла его на многих сайтах – bufeta.net…

где первоисточник этих оладушек – не совсем понятно, назывались они у автора

Оладьи из детства — рецепт как в школьной столовой по ГОСТу.

И не зря искала этот рецепт, оладушки очень понравились, такие толстенькие — просто вкусняшки, и самое главное, что они на воде и такие вкусные…особенно с вишнёвым вареньем… (специально купила…)

Выкладываю заранее перед масленицей…

Ингредиенты (я, конечно, до граммов не измеряла; стакан объёмом = 250 мл):

-480 г пшеничной муки (3 стакана), у меня высшего сорта (*) см.ниже,

-480 мл теплой воды (2 стакана, из которых «отлить» 2ст.л.воды),

-14 г прессованных (свежих) дрожжей (можно заменить их 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей),

-23 г яиц куриных (автор рекомендует положить 1 яйцо небольшое),

-17 г сахара (я положила 1 ст.л., в ней 25 г),

-6 г соли (~ 0.5 ч.л.),

-2-3 ст.л. растительного масла для жарки.

у меня получилось 18-20 шт, всё зависит от размера…

Примечание по муке (*):

У меня очень долго не получалась дрожжевая выпечка, после выпечки готовое изделие опадало (особенно круглые пироги с начинкой) … ,

Тоже случилось с первой выпечкой данных оладий…, а оладьи я люблю толстенькие…,

Путём долгих поисков я узнала, что дело в муке, когда я стала муку использовать высшего сорта, выпечка стала получаться, но можно использовать и муку 1-го сорта, но тогда её надо брать побольше, т.к. у неё меньшая клейковина…, вот поэтому я решила рассказать об этом, и обратить внимание, какая у меня мука использована при выпечке данных оладушек, может это кому-то поможет …особенно молодым хозяйкам…

Приготовление:

-в теплой воде растворить дрожжи (если использовать свежие), добавить яйцо, соль, сахар и перемешать блендером 5-10 секунд (я не мешала блендером), добавить просеянную муку и замесить тесто…

(я использовала сухие дрожжи Саф-Момент, поэтому смешала их с 2/3 части муки и высыпала в жидкую смесь из воды, яйца, сахара и соли, затем добавила остальную муку),

-накрыть и поставить подходить в теплое место на 45 – 60 минут,

-немного осадить (обмять) тесто, оставить подходить еще на 1 час (тесто должно сильно увеличиться в объеме),

-выпекать оладьи на разогретой сковороде (под крышкой) на очень тихом огне с двух сторон,

-выложить их на салфетку и дать впитаться лишнему маслу,

-сложить их в миску и накрыть ненадолго крышкой,

-подавать с любимым вареньем или мёдом.

Примечание:

-тесто получится довольно вязким,

-выкладывать на сковороду ложкой, смачивая её в холодной воде, чтобы тесто не прилипало, но у меня всё равно плохо сваливалось с ложки, думаю у меня вышли густоваты… (мука разная…, чем лучше мука, то её меньше надо…), зато оладушки получились высоконькими, чего я всегда добивалась, но они у меня раньше не получались, а сегодня приготовила их такими впервые…(может в следующий раз попробую не доложить ~ 1-2 ст.л. муки, т.к у меня была мука высшего сорта…),

-ровненькие оладушки получаются, если их печь в специальной сковороде для оладий (там углубления ровненькие диаметром 6-7 см).

Примечание (автора):

Количество сахара можно увеличить, если не использовать варенье.

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

С праздником девчата !!!

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

новое фото от 12 марта 2013г.

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Источник

Добавить комментарий